家常美味葱油蛏子简单三步搞定_美厨邦菜谱

    发布:meichubang, 时间:2020-05-21 10:37, 来源:网络整理 美厨邦

“葱香四溢葱油蛏子的做法是什么?家常美味简单三步搞定!葱油蛏子保留了像蒸蛏子一样的鲜嫩同时上头撒的生抽、干辣椒、醋等调料在热油泼下去的一瞬间又让蛏子有了更出众的跳跃性味道,因为干辣椒没有在油中直接煸炒,所以这道菜只是看上去非常辣的样子,味道不冲,再加上醋更是让辣味收敛了不少,不敢尝辣的朋友一定不可错过这道菜。”食材清单

  • 蛏子300克
  • 姜10克
  • 葱花10克
  • 干辣椒5克
  • 盐5克
  • 生抽10毫升
  • 芝麻油5毫升
  • 香醋20毫升
小技巧

1.在挑选蛏子时用手轻轻触碰蛏子的肉,蛏子能闭合表明是活的。2.蛏子如果当天来不及吃,不要洗去蛏子上的泥,放在阴凉处即可。3.在吃蛏子前先让蛏子吐完沙子,提前一小时将蛏子泡在水中,放稍许盐,几滴油可以促进吐沙。蛏子不能泡太久,否则会破坏鲜味。4.喜欢吃辣的朋友,可以在热油的时候放入蒜、干辣椒、花椒等调料直接煸炒出香味然后再淋在蛏子上。

葱油蛏子的做法步骤
  • 葱油蛏子步骤图1

    1做菜前一个小时让蛏子吐尽泥沙,洗净。开大火,锅中倒入适量清水,水能没过蛏子即可,放入姜、盐、料酒等水烧开。水开后倒入蛏子,蛏子开口后再煮上30秒即可捞出。

  • 葱油蛏子步骤图2

    2将煮好的蛏子沥水摆盘,撒上生抽、芝麻油、香醋、干辣椒、适量葱花。

  • 葱油蛏子步骤图3

    3开大火另起一锅,倒入适量油,将油烧至七八成热,直接淋在蛏子上,这道菜就完成了。

营养密语

1.蛏子含有丰富的蛋白质、微量元素,肉质肥嫩,且养殖方便。2.蛏子肉咸寒,脾胃虚寒、腹泻者不可多食。

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