回锅肉最正宗的做法是什么_美厨邦家常菜

    发布:meichubang, 时间:2020-03-26 08:01, 来源:网络整理 美厨邦

“回锅肉,远近闻名,不仅做法简单,味道可口,还是一道经常出现在各大餐馆的菜肴,大家是不是总有疑问,回锅肉到底回不回锅呀?这要看大厨的做法了。”食材清单

  • 猪肉适量
  • 青椒适量
  • 花椒适量
  • 盐少许
小技巧

回锅肉在煮肉时,一定要用冷水下锅,这样才能更好的除去腥味,在炒肉时也不可炒得太久哦!

回锅肉的做法步骤
  • 回锅肉步骤图1

    1在超市将需要的食材全部购买齐全,并清洗干净,取锅,倒入一定量的水,将带皮的五花肉放入冷水中加热,并加入适量的葱段、姜片、花椒及料酒,用大火加热煮来。

  • 回锅肉步骤图2

    2待冷水烧开后,将浮沫撇净,接着用大火加热,直至八成熟后,取出冷却备用。

  • 回锅肉步骤图3

    3取适量的姜、蒜、葱用刀切开,将姜、蒜切成片状,切蒜前将其用刀拍碎后再切,将葱切成条状,将冷却后的肉用刀切成薄片。

  • 回锅肉步骤图4

    4取锅,将其烧热,,加入适量的油,将油烧热后,将准备好的辣椒,花椒,姜葱蒜放入其中进行翻炒。

  • 回锅肉步骤图5

    5接着放入肉片接着翻炒,直至肉片的颜色变得透,周围的边缘稍微卷起时。这是将肉用锅铲慢慢移到锅的一边,这时放点豆瓣酱到锅中,将其炒出红油,接着加入少许的酱油和甜面酱进行调色,使其与肉片一起翻炒均匀。

  • 回锅肉步骤图6

    6翻炒均匀后,加入青椒,并少许的料酒,糖进行调味,调完味均匀翻炒后,即可出锅。

营养密语

回锅肉中含有较高的血红蛋白,起到补铁的作用。青椒有助于消化,增加食欲。

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